Mnogi su u djetinjstvu, pa i kasnije, bježali od variva i jela “na kašiku”.
Na sam spomen kupusa, mahuna ili graška – lice bi se namrštilo.
Ali, pripremljena s pažnjom i pravim začinima, ova jela mogu postati prava gastronomska uživancija.
.Jedan od takvih recepata je kupus sa junetinom – tradicionalno jelo koje miriše na dom i djetinjstvo, ali ima dubok, pun ukus koji osvaja i one koji “nisu ljubitelji kupusa”.
Kupus sa junetinom (za 4 osobe)
Vrijeme pripreme: oko 90 minuta
Sastojci:
1 srednja glavica svježeg kupusa
500 g junetine ili teletine
1 veća glavica luka
1 velika šaka svježeg peršuna
1 velika šaka svježe mirođije (ili kopra)
3 srednja paradajza
1 mrkva
1 kašika paradajz pirea
2 režnja bijelog luka
1 kocka šećera
so, biber, mljevena paprika (slatka ili ljuta po ukusu)
3 supene kašike maslinovog ulja
Priprema:
Na ugrijanom maslinovom ulju prodinstajte sitno isjeckan luk dok ne postane staklast.
Dodajte mrkvu i meso isječeno na kockice (kao za gulaš) i pirjajte nekoliko minuta.
Kupus isijecite po želji i dodajte smjesi.
Paradajz ogulite (lakše se guli ako ga kratko potopite u vruću vodu), isjeckajte i dodajte zajedno s paradajz pireom.
Sve lagano promiješajte i nalijte vode da prekrije sastojke.
Začinite solju, biberom i paprikom.
Kuvajte poklopljeno dok kupus ne omekša, zatim dodajte sitno sjeckani peršun, mirođiju, bijeli luk i kocku šećera.
Pustite da se sve krčka još oko sat vremena na tihoj vatri dok meso ne postane mekano, a ukusi se sjedine.
Posluživanje:
Kupus sa junetinom poslužite kao glavno jelo – uz krišku hljeba i kašiku čvrstog jogurta sa strane.
Toplo, mirisno i hranljivo – jelo koje vraća energiju i podsjeća na prave domaće ručkove.
Izvor: Nezavisne
Foto: Profimedia
