Vasina torta je aromatična i raskošna poslastica koja spaja tradiciju i duh starih vremena. Ova torta nije samo desert – ona priča priču o ljubavi, pažnji i domaćoj kulinarskoj tradiciji.
Nastala je još 1908. godine kao znak zahvalnosti tašte prema zetu Vasi Čokrljanu iz Paraćina, koji je svoju suprugu odveo bečkim ljekarima zbog opasnosti pri porođaju. Kada je Jelena na svijet donijela zdravo dijete, tašta mu je odlučila uzvratiti pažnjom – napravila je tortu koja je danas legendarna.
U to vrijeme, narandže su bile prava rijetkost u domaćinstvu, što dodatno naglašava luksuznost torte. Vasina torta kombinuje laganu koru od oraha, bogat fil s narandžom i kuvan šlag od bjelanaca, stvarajući harmoniju orašastih, citrusnih i kremastih nota – savršenu za svečane prilike.
Sastojci
Za koru:
6 bjelanaca
6 žumanaca
6 kašika šećera
2 kašike brašna
100 g mljevenih oraha (ili badema)
Za fil:
300 ml mlijeka
150 g šećera
200 g mljevenih oraha
100 g čokolade
Sok od 1 narandže
Rendana kora 1 narandže
4 žumanca
100 g putera (opciono za bogatiji ukus)
Za kuvan šlag:
4 bjelanca
200 g šećera
3 kašike vode
Sok od pola limuna
Za dekoraciju:
Tanko isječene kriške narandže (svježe ili ušećerene)
Listići badema ili oraha po želji
Priprema
1. Kora:
Umutite bjelanca u čvrst snijeg i postepeno dodajte šećer dok ne dobijete sjajnu masu. Žumanca umutite posebno i lagano sjedinite sa bjelancima. Dodajte brašno i mljevene orahe, pa pažljivo sjedinite smjesu kuhačom. Smjesu stavite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 170°C oko 25 minuta, dok kora ne dobije zlatnu boju i ne odvoji se od ivica pleha. Po želji, ohlađenu koru natopite s malo soka od narandže.
2. Fil:
U šerpi zagrijte mlijeko sa šećerom do ključanja, pa dodajte mljevene orahe i miješajte dok se fil ne zgusne. Dodajte čokoladu da se otopi. Žumanca umutite i kuvajte na pari dok ne dobiju gustu konzistenciju, pa ih dodajte u ohlađenu orašastu smjesu. Na kraju dodajte sok i rendanu koru narandže. Po želji, umiješajte omekšali puter za bogatiji i kremastiji ukus. Ostavite da se fil potpuno ohladi.
3. Kuvani šlag:
Šećer i vodu kuvajte dok ne dobijete gust sirup. Bjelanca umutite u čvrst snijeg, a zatim polako, u tankom mlazu, dodajte vreli sirup uz neprekidno mućenje. Dodajte sok od limuna i mutite dok ne dobijete sjajnu i stabilnu masu.
4. Slaganje torte:
Na tacnu stavite koru, premažite filom od oraha i narandže, zatim nanesite sloj kuvanog šlaga. Poravnajte površinu i ukrasite kriškama narandže i listićima badema ili oraha. Tortu ohladite nekoliko sati u frižideru (idealno preko noći) kako bi se ukusi proželi.
Savjeti:
Za intenzivniji ukus, u fil dodajte kašiku ruma ili likera od narandže.
Kuvani šlag nanosite dok je još topao za savršenu teksturu.
Čuvajte tortu u frižideru i servirajte ohlađenu.
Izvor: Nezavisne
Foto: Shutterstock
