Cvekla je nezaobilazan dio svake zimske trpeze – bilo da je služite kao salatu, prilog ili osvježavajući dodatak uz ručak. Ako je pripremite u tegli po ovom jednostavnom receptu, dobićete savršeno izbalansiran ukus koji će oduševiti i najizbirljivije goste.
Jednom kada je probate, biće vam jasno zašto mnogi kažu da ova zimnica nikada ne traje dugo u špajzu.
Potrebni sastojci:
5 kg svježe cvekle
1,5 litara vode
500 ml alkoholnog sirćeta
4 kašike šećera
3 kašike soli
nekoliko zrna bibera
Priprema:
1. Priprema cvekle:
Dobro operite cveklu (ne ljuštite je), stavite je u tepsiju i pecite u rerni dok ne omekša. Najlakše ćete provjeriti čačkalicom – ako lako prolazi, pečena je. Tokom pečenja povremeno je okrenite da se ravnomjerno ispeče.
2. Rezanje i marinada:
Kada se cvekla ohladi, ogulite je i isijecite na kolutove ili štanglice. U posebnoj posudi pomiješajte vodu, sirće, so i šećer, pa prelijte preko cvekle. Ostavite da odstoji oko pola sata.
3. Punjenje tegli:
U čiste, sterilisane tegle stavite nekoliko zrna bibera, pa ređajte cveklu. Prelijte mješavinom sirćeta i vode tako da sve bude potpuno prekriveno tečnošću.
4. Pasterizacija:
Na dno velike šerpe stavite kuhinjsku krpu, poređajte tegle (da se ne dodiruju), pa sipajte vodu do vrha. Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi dok ne proključa, zatim kuvajte još oko 5 minuta.
Ostavite tegle u vodi da se potpuno ohlade.
Savjet plus:
Za još bogatiji ukus možete dodati nekoliko kriški rena, lovorov list ili par zrna karanfilića. Cvekla će dobiti poseban miris i notu domaće tradicije.
Izvor: Nezavisne
Foto: Shutterstock
