Kuvana jaja su jedno od najjednostavnijih i najzdravijih jela – bogata su proteinima, vitaminima i mineralima, a pripremaju se za nekoliko minuta. Ipak, svima se barem jednom desilo da se suoče sa sivkasto-zelenim žumancetom ili ljuskom koja nikako ne spada.
Kulinarski stručnjaci preporučuju četvorostepeni metod koji donosi savršeno kuvanje svaki put:
1. Počnite hladnom vodom
Jaja prvo stavite u šerpu, pa ih tek onda prelijte hladnom vodom. Na ovaj način smanjujete rizik da ljuska pukne.
2. Kratko dovedite do ključanja
Kada voda proključa, odmah sklonite šerpu sa ringle i poklopite. Ključ je u tome da jaja ne ostaju dugo na visokoj temperaturi, čime se sprječava da žumance promijeni boju.
3. Odaberite dužinu kuvanja
Vrijeme “odmaranja” u vreloj vodi zavisi od željene teksture:
4–5 minuta za meko kuvana jaja,
7–8 minuta za srednje kuvana,
10–12 minuta za tvrdo kuvana.
4. Ledena kupka
Nakon kuvanja, odmah ih prebacite u činiju sa hladnom vodom i kockicama leda. To zaustavlja proces kuvanja i olakšava ljuštenje. Ako planirate da ih odmah ogulite, blago udarite ljusku i ostavite jaja u vodi oko sat vremena – oljuštiće se bez problema.
Mali savjet za kraj – koristite jaja stara oko nedjelju do dvije dana, jer se ona mnogo lakše ljušte od svježih.
Izvor: Adria
Foto: Shutterstock
