Pasulj, jednostavna i pristupačna namirnica, sve više dobija pažnju stručnjaka koji ga nazivaju jednom od najzdravijih namirnica na svijetu. Osim što je ukusan i svestran u pripremi, pasulj ima i ogroman ekološki značaj – obogaćuje zemljište azotom, troši manje vode i oslobađa daleko manje štetnih gasova u poređenju s proizvodnjom mesa.
Nutricionisti ističu da je pasulj prava nutritivna bomba – bogat vlaknima, biljnim proteinima i mineralima, bez zasićenih masti. Jedna šolja kuvanog pasulja sadrži oko 18 grama proteina, što čini trećinu dnevne potrebe prosječne odrasle osobe. U kombinaciji s integralnim žitaricama, orašastim plodovima ili jajima, pasulj postaje i potpuni izvor proteina.
Prema istraživanjima Univerziteta u Torontu, konzumiranje jedne porcije pasulja dnevno značajno povećava unos vlakana i drugih esencijalnih nutrijenata, često efikasnije od multivitaminskih suplemenata. Redovan unos pasulja povezan je s manjim rizikom od hroničnih bolesti i produženim životnim vijekom.
Stručnjaci naglašavaju da pasulj predstavlja zdraviju alternativu crvenom mesu. Bogat je vlaknima, snižava “loš” holesterol i pomaže u prevenciji bolesti srca i dijabetesa. Takođe, osobe koje redovno jedu pasulj imaju uži struk i manju tjelesnu težinu zahvaljujući njegovom efektu produžene sitosti.
Vlakna iz pasulja hrane korisne bakterije u crijevima, čime se jača imunitet i smanjuju upale u organizmu. Gasovi koji nastaju nakon konzumacije samo su znak da crijevna flora reaguje i prilagođava se, pa se preporučuje postepeno povećavanje unosa.
Nutricionisti savjetuju da pasulj, bilo suv ili konzerviran, redovno bude dio ishrane. Konzervirani je praktičniji, a jednostavnim ispiranjem smanjuje se sadržaj soli. Za bolju apsorpciju gvožđa preporučuje se kombinacija sa vitaminom C, poput limunovog soka u salati.
Fermentisani proizvodi od pasulja, poput tempeha i misa, još su hranljiviji – bogatiji su gvožđem, polifenolima i vitaminom B12, pa predstavljaju odličan izbor za vegetarijance i one koji žele raznovrsniju, zdraviju ishranu.
Izvor: Antena M
Foto: Pixabay
