Ako otvorite bombonjeru ili čokoladu i primijetite da je na površini pobijelila, to ne znači da je pokvarena niti da je nebezbjedna za jelo. Stručnjaci objašnjavaju da se radi o prirodnom procesu koji nastaje zbog promjena u strukturi masti ili šećera u čokoladi.
Kako je pojasnila Jasna Bošnir iz Nastavnog zavoda za javno zdravstvo „Dr. Andrija Štampar“, čokolada može pobijeliti zbog razdvajanja kakao-maslaca ili izdvajanja šećera. Do masnoće dolazi najčešće usljed naglih promjena temperature ili nepravilnog skladištenja, dok se šećer izdvaja kada čokolada dođe u kontakt s vlagom pa se nakon sušenja formira bijeli sloj na površini.
Stručnjaci ističu da je pravilan način čuvanja ključan za očuvanje izgleda i kvaliteta čokolade. Preporučuje se držanje na suvom i hladnom mjestu, na temperaturi između 15 i 20 stepeni, dok se frižider ne preporučuje jer može izazvati upravo ovu pojavu.
Iako promjena izgleda može djelovati neprivlačno, pobijeljela čokolada nije znak kvarenja. To je samo fizička promjena u strukturi proizvoda, pa je i dalje bezbjedna za konzumaciju ukoliko joj nije istekao rok trajanja.
Izvor: Nezavisne
Foto: Deliiicije
